VDMA 11499:2008-08 "Betrieb und Nutzung von Verkaufskühlmöbeln"

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Die hohe Bedeutung gekühlter Lebensmittel für die Versorgung moderner Gesellschaften wird weiterhin zunehmen. Die Sicherstellung der Nahrungsmittelqualität hängt entscheidend von der Funktion einer lückenlosen Kühlkette von der Herstellung bis zum Verkauf gekühlter Produkte ab.

Die Sicherstellung der Nahrungsmittelqualität hängt entscheidend von der Funktion einer lückenlosen Kühlkette von der Herstellung bis zum Verkauf gekühlter Produkte ab. Die Verkaufspräsentation in Kühlmöbeln gehört zu den sensibelsten Gliedern dieser Kette. Die Temperatursicherheit in Verkaufskühlmöbeln ist im Sinne des Verbraucherschutzes Voraussetzung für die Erhaltung der Nahrungsmittelqualität und gleichzeitig Voraussetzung für die Vermeidung von Warenschäden zu Lasten des Anbieters.

Ausreichend niedrige Warentemperaturen, ergonomische, kundenfreundliche Präsentation gekühlter Lebensmittel und energieeffizienter Betrieb von Kühlmöbeln sind unter Umständen konkurrierende Anforderungen. Weltweite Klimaschutzziele werden wegen der Notwendigkeit zur Verringerung des Ausstoßes von CO2 durch gesetzliche Vorschriften für Mindestenergieeffizienz energiebetriebener Produkte, darunter auch Kühlmöbel, umgesetzt. Das vorliegende Einheitsblatt über Betrieb und Nutzung von Kühlmöbeln und den dazu gehörenden kältetechnischen Einrichtungen informiert über Möglichkeiten und Maßnahmen zur Einhaltung der Temperatursicherheit von Kühlmöbeln bei gleichzeitig optimierten Bedingungen für einen energieeffizienten Betrieb.

Das vorliegende Einheitsblatt gilt für den Betrieb und die Nutzung von Verkaufskühlmöbeln und die dazu gehörenden kältetechnischen Einrichtungen im Bereich des Lebensmittelhandels. Ausgenommen sind Kühlgeräte, die zur Bevorratung von Lebensmitteln dienen oder im gastronomischen Bereich Einsatz finden.

Die Fachabteilung Kälte- und Wärmepumpentechnik hat in Zusammenarbeit mit der Fachgruppe Kühlmöbel und dem Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung das VDMA-Einheitsblatt 11499 „Betrieb und Nutzung von Verkaufskühlmöbeln" herausgegeben.

VDMA-Einheitsblätter können über den Beuth Verlag, 10772 Berlin, Tel.: 030/2601-2260, Fax: 030/2601-1260, bezogen werden.
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